рыбалка, Сенеж

Как приготовить форель

Как приготовить форель

Одновременно вкусной и полезной рыбой семейства лососевых является форель. Достаточно высокая ее стоимость оправдывается превосходным и неповторимым вкусом получаемых из данного деликатесного продукта блюд. Причем таковых имеется неисчислимое множество, ведь форель можно жарить, засолить, запекать в духовке и мультиварке, варить, комбинировать с овощами, гарнирами, различными соусами и приправами, делать из нее заливное и супы.

Далее приведем несколько рецептов приготовления данной рыбы.

Форель, запеченная в фольге (целиком)

В первую очередь удаляем чешую, внутренности, жабры и плавники у 1,5 кг форели, после чего моем ее, высушиваем и солим по вкусу. Во внутреннюю часть рыбы кладем порезанный дольками небольшой лимон и 30 г сливочного масла, наружную ее часть обильно смазываем 100 г сметаны, после чего посыпаем щепоткой молотого черного перца.

Отправляем тушку на фольгу, сверху рыбы кладем нарезанную кольцами головку лука и плотно закрываем. Выпекаем в духовке на небольшом огне 40-60 минут.

Как приготовить форель с овощами в мультиварке

Моем 2 стейка форели, высушиваем их, а затем солим по вкусу и посыпаем щепоткой тимьяна с базиликом (можно использовать кориандр, тмин или предпочитаемую вами приправу из трав). 3 картофелины режем брусочками, 1 морковь – кружочками и 100-150 г цветной капусты – небольшими кусочками. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло (1 столовую ложку) и выкладываем рыбу. Взбрызгиваем последнюю соком 1 лимона, а рядом располагаем используемые овощи и солим их. Готовим 30 минут на режиме «Выпечка». Посередине процесса переворачиваем стейки на другую сторону.

Форель в кляре

Удаляем из 500 г форели кожицу, нарезаем из филе длинные кусочки шириной 10-12 мм. С половины лимона выжимаем сок, добавляем к нему 100 г воды и соль с перцем (по вкусу). В полученном маринаде держим рыбу на протяжении 30 минут, далее высушиваем ее, например, с помощью бумажного полотенца. В другой таре взбиваем до однородной массы 2 яйца и 100 г муки. Окунаем в полученной смеси кусочки форели и обжариваем их с двух сторон по 5-7 минут на растительном масле. Готовим любой гарнир и приступаем к трапезе.

Как засолить форель

Разрезаем 500 г свежей форели по хребту на 2 части и вынимаем все имеющиеся кости. Смешиваем равномерно по чайной ложке сахара с солью и посыпаем ими мясо рыбы, затем на последнем распределяем еще и щепотку красного перца. Отправляем форель в стеклянную тару кожей наружу, которую дополнительно досаливаем (3 щепотками) и кладем в холодильник. Через сутки (двое) блюдо готово к употреблению.

Винный соус для форели

Очищаем от чешуи две тушки форели (по 400-600 г). Удаляем их головы и внутренности. Кладем в кастрюлю такие овощи: нарезанную полукружочками одну морковь, полукольца 1 лука, очищенные от кожуры кубики помидора, продавленные через пресс 2 зубчика чеснока. Добавляем к ним 2 лавровых листа, гвоздику, соль с перцем по вкусу. Заливаем все 50 мл белого сухого вина, 100 мл воды и 50 мл вермута (также сухого). Доводим перечисленные ингредиенты до кипения и провариваем их где-то 5 минут на маленьком огне. Далее в полученный бульон отправляем рыбу, каждую сторону из которой готовим по 10 минут. По их истечению вынимаем форель, процеживаем бульон с овощами через дуршлаг. Полученную жидкость ставим на огонь и ждем, пока ее половина выпарится. К полученному бульону кладем, взбивая 60 г сливочного масла.

Форель с овощами заливаем готовым винным соусом и зовем любимого к столу.

Рыба в ореховой шубе

Солим и перчим по вкусу 2 стейка форели, посыпаем их смесью базилика и орегано (по половине чайной ложке), а затем выкладываем на рыбу с обеих сторон измельченный миндаль (где-то 100 г). Готовим блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов 20 минут.

Как приготовить суп из форели

Если в доме есть ребенок, то не обойтись без первых блюд, а тем более, если они состоят из полезных для организма ингредиентов.

Удаляем из 250 г форели кости, при желании – и кожицу, нарезаем мякоть небольшими кусочками. Измельчаем 3 картофелины и отправляем их вместе с рыбой в кастрюлю с 1500 мл воды на огонь. Доводим все до кипения и варим 10-15 минут. По истечению указанного времени кладем в бульон натертую на крупной терке 1 морковь и мелко нарубленную головку 1 лука, солим по вкусу и готовим еще ¼ часа. За минуту до выключения огня, кладем в суп лавровый лист, щепотку черного перца и предпочитаемую зелень (укроп либо петрушку). Даем блюду настояться полчаса.

Как приготовить форель на пару

Многим женщинам хочется вкусно покушать, но при этом получить от блюда минимум калорий. Для таких случаев идеально подойдет форель, приготовленная на пару. Берем очищенные 200-250 г свежей рыбы, обдаем ее соком половинки лимона, по минимуму солим и перчим, при желании дополняем приправами из трав. В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды, кладем форель на паровую тарелку и готовим 20-25 минут в режиме «Пароварка».

Приятного аппетита!

Рубрика: Кулинарная школа Дом

Количество просмотров: 232

Что ещё смотрели люди, читавшие данную статью:
Подготовка рыбы к кулинарной обработке [8]
Красная рыба на новый год [401]
Котлеты щучьи [190]
Вяление рыбы [8]
Копчёная рыба [189]

 

 

платная рыбалка в подмосковье