рыбалка, Сенеж
-
-
Свежие материалы
Лучшее время ловли крупной щуки на водоёмах. Где искать, как обловить перспективное место
Ловля трофейной щуки осенью. Уловистые приманки и снасти на зубастую
Рыбалка в марте
Рыбалка на реке в марте
Рыбалка в октябре
Рыбалка в сентябре
Куда поехать на рыбалку
Рыбалка в марте переломный период
Рыбалка в апреле какая рыба ловится и где ее искать
Рыбалка в апреле: Какую рыбу ловить в апреле
-
-
Сезон весна 2024
Рыбалка в марте
Ловля карпа ранней весной
Рыбалка на реке в марте
Ловля форели весной
Рыбалка на форель весной
Ловля карася на поплавочную удочку весной
Ловля карпа весной: практические советы
Рыбалка в марте переломный период
Рыбалка в апреле какая рыба ловится и где ее искать
Рыбалка в апреле: Какую рыбу ловить в апреле
Рыбалка в мае
Рыбалка на карпа весной
Когда начинает клевать карп весной и как его ловить
Рыбалка в мае — какая рыба ловится и где ее искать -
-
-
РЕКЛАМНЫЙ БЛОК:
Заливное из красной рыбы
Ингредиенты:
- • 1 кг форели,
- • 1 средняя морковь,
- • 1 небольшая головка репчатого лука,
- • 4-5 горошин душистого перца,
- • 3 бутона гвоздики, несколько веточек зелени укропа и петрушки,
- • 1 ст. л. соли,
- • 2 лавровых листа,
- • 2 сваренных вкрутую яйца,
- • 100 мл сливок,
- • 1 лимон,
- • 30 г желатина (2,5-3 ст. л.).
Приготовление:
Рыбу чистим, моем, обязательно удаляем жабры Голову разрезаем на несколько частей.
Складываем все в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она только покрывала рыбу Доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем очищенные целые лук и морковь, пряности, соль и варим на очень маленьком огне 20-30 минут. Перед окончанием варки выдавливаем в бульон сок половинки лимона (для подкисления и осветления) Готовую рыбу достаем, бульон процеживаем и даем остыть.
В стакане бульона растворяем желатин, хорошо размешиваем.
Рыбное филе отделяем от костей, нарезаем небольшими кусочками
Оставшийся бульон выливаем в отдельную посуду, нагреваем. Добавляем разбухший желатин, хорошо размешиваем до его полного растворения. (Бульон с желатином не кипятить.)
Остужаем бульон. 100 мл бульона отливаем для белого слоя, 400 мл — для прозрачного слоя Остальной бульон перемешиваем с рыбой, выливаем в форму для заливного и ставим застывать.
Пока первый слой застывает, нарезаем половинку лимона, морковь и яйца кружочками.
Для белого слоя смешиваем 100 мл бульона и сливки. Выливаем на застывшее заливное с рыбой, ставим в холодильник.
Затем по застывшему второму слою раскладываем лимон, морковь, яйца, веточки зелени. И осторожно из ложки поливаем все детали прозрачным бульоном, ставим в холодильник.
Через несколько минут, когда украшение «приклеится» как следует, потихоньку заливаем его оставшимся прозрачным бульоном
Что ещё смотрели люди, читавшие данную статью:
Копчение рыбы [1747]
Рыбий жир о пользе рыбьего жира [14623]
Заливное из красной рыбы [1616]
Карп малосольный [2227]
Подготовка рыбы к кулинарной обработке [2473]